ingrédients du gratin dauphinois pour 4 personnes:

• 800 g pommes de terre Amandine
• 1 gousse d’ail
• 1/2 litre lait entier
• 1/4 litre crème liquide entière
• 1 noix de muscade
• sel, poivre
• 1 noix de beurre

préparation:

• Préchauffer votre four à 150°C.
• Éplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en fines rondelles. Utiliser une mandoline pour obtenir des tranches régulières si souhaité. Éviter de rincer les pommes de terre après les avoir coupées afin de conserver leur amidon.
• Frotter un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux puis le beurrer.
• Disposer une première couche de pommes de terre, saler, poivrer et râper un peu de muscade. Répéter l’opération jusqu'à remplir l'entièreté du plat.
• Verser le lait et la crème jusqu’à couvrir à peine les pommes de terre. Adapter les proportions selon les goûts en augmentant la quantité de crème (ou en inversant les proportions lait-crème) pour un résultat plus gourmand.
• Enfourner pendant 2h30 à 3h00.
• Surveiller régulièrement le gratin dauphinois pour éviter qu'il ne colore trop. Si besoin appuyer légèrement pour immerger bien les pommes de terre.
• Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau : celle-ci doit s'enfoncer facilement jusqu'au fond du plat.

ingrédients de la gremolata:

• 1 bouquet de persil plat ciselé (pas trop fin)
• Le zeste d’un citron bio
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1/2 c.c de fleur de sel

préparation:

C'est très facile, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients (grossièrement car on veut garder un aspect grumeleux) et de les ajouter sur le dessus du gratin à la sortie du four.

La recette du gratin est inspirée de www.legratindauphinois.fr et celle de de la gremolata a été imaginée par "Elle est en cuisine"!