Pain à la bière en cocotte
Cette recette est disponible dans notre livre de recettes "Food & Beer" et a été concoctée par M. Pichon de l'Auberge Communale de Puidoux.
temps de la recette
- Préparation : 15 min
- Repos : 18 h
- Cuisson : 20 à 30 min
ingrédients
- 500 g de farine fleur de bonne qualité
- 30 g de levure fraîche
- 40 g de beurre fondu
- 8 g de sel
- ½ c. à s. de miel liquide
- 5 dl de Pépite (bière Pale Ale)
étapes de préparation
- Mélangez l’ensemble des ingrédients et pétrissez pendant 10 min. La pâte ne doit pas être trop molle et doit se détacher facilement du récipient de pétrissage. La quantité de liquide peut varier selon le type de farine.
- Couvrez et laissez lever pendant 16 h environ dans un endroit tempéré.
- Pétrissez de nouveau 2 min, former une boule et laisser reposer environ 2 h.
- Préchauffez le four, la cocotte et son couvercle à 240° C. Faites cuire en plaçant la cocotte au milieu du four, selon votre choix : avec couvercle : 30 min ; sans couvercle : 20 min.
les conseils du chef
- Ne mélangez pas le sel et la levure directement ensemble : la levure perdrait en efficacité.
- Pour un meilleur résultat, privilégiez une cocotte en fonte.
- Comptez 6 g de levure fraîche pour 100 g de farine.
- Pour un pain plus petit (par exemple 300 g de farine), réduisez le temps de cuisson de plus ou moins 5 min.
Erratum : une omission s’est glissée dans la version publiée de cette recette. Vous trouverez ci-dessus la version corrigée et complète.
